開發(fā)適合國人使用的電磁爐
電磁爐陷入滯銷狀態(tài)了,原因何在?
我們首先分析一下電磁爐在近幾年內(nèi)不斷熱銷原因是:商家將電磁爐定位不是上世紀(jì)80年未只能做火鍋單一功能上,電磁爐變成一個用電加熱爐具,取代燃?xì)庠钚麄鞑呗匀ヤN售并電磁爐(普及型)價格合理.國內(nèi)電磁爐普及率非常低,消費(fèi)者對電磁爐實(shí)際使用效果不了解聽從商家宣傳,所以消費(fèi)者紛紛購買,導(dǎo)致電磁爐近幾年熱銷.實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),實(shí)際上電磁爐使用效果明顯不如燃?xì)鉅t,主要體現(xiàn)在加熱不均勻和加熱面積偏少,電磁爐在這樣主要缺陷下大多數(shù)消費(fèi)者使用后都覺得不好用,表現(xiàn)在炒菜時、火鍋中的水不多時、加熱粥時等烹調(diào)方式都容易糊底情況,特別是炒菜時使用配套的炒鍋來炒菜明顯不如用燃?xì)庠钍褂眯Ч?電磁爐只能對液態(tài)的烹調(diào)方式使用效果可以接受如煮面條等烹調(diào)方式.售銷時定位電磁爐功能與實(shí)際使用不符,表現(xiàn)出來的就是用燃?xì)鉅t烹調(diào)食物比用電磁爐要好食和好用.許多人已意識到電磁爐是一個可有可無或補(bǔ)充的加熱炊具.在以上不利條件下電磁爐需求空間明顯減少,電磁爐巨大產(chǎn)生能力下滯銷是難免的,據(jù)說因電磁爐滯銷導(dǎo)致中國最大的電磁爐制造基地廣東順德,一個月就倒閉了70多家.這樣情況不得不擔(dān)憂到電磁爐發(fā)展前景難以明朗.(注:售銷時定位電磁爐功能與實(shí)際使用不符是電磁爐滯銷主要原因這個論說很少人提到,而其它原因這里不多說.)

現(xiàn)電磁爐的缺陷
電磁爐優(yōu)點(diǎn)眾多是個事實(shí),但電磁爐不可能完全取代燃?xì)鉅t,因電磁爐固有存在多個缺點(diǎn),我們開發(fā)更新技術(shù)修補(bǔ)電磁爐存在的缺陷,只能在綜合評價中優(yōu)于燃?xì)庠?這樣才能更多消費(fèi)者選用新型電磁爐,而放棄燃?xì)庠钍褂?現(xiàn)有的電磁爐體現(xiàn)節(jié)能、環(huán)保、安全和時尚等的優(yōu)點(diǎn),但欠缺關(guān)鍵點(diǎn)使用良好性.電磁爐最大缺點(diǎn)在加熱不均勻和加熱面積偏少.該缺點(diǎn)嚴(yán)格來說電磁爐未能達(dá)到一個合格爐具的使用標(biāo)準(zhǔn).人人說明火煮食好,體現(xiàn)的就是爐具加熱均勻、加熱面積大、火力大和大小火力易控制的四個特點(diǎn),電磁爐具有好爐具四大特點(diǎn)才能被消費(fèi)者接受.作為設(shè)計(jì)出消費(fèi)者愛用好爐具,要清楚知道電磁爐存在缺點(diǎn)或說特性,便于缺陷理處.不處理存在缺點(diǎn),不斷宣揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)這個炒作,必然最后泡沫破滅.電磁爐的缺陷如下:
1. 電磁爐加熱不均勻和加熱面積偏少.
2. 電磁爐和鍋具匹配要求高.    
需使用鐵底鍋具并鍋具底大小與電磁爐加熱線圈大小相同接近,鍋具底偏小時電磁輻射偏高,鍋具底偏大時導(dǎo)致加熱不均勻和加熱面積偏少烹調(diào)效果不好.電磁爐是底發(fā)熱,而燃?xì)庠钍且缘诪橹靼l(fā)熱鍋具邊為副發(fā)熱,現(xiàn)在電磁爐加熱面積都小于鍋具底烹調(diào)效果不如燃?xì)庠? 以上兩點(diǎn)表明了用燃?xì)鉅t灶烹調(diào)食物比用電磁爐要好食和好用.
3. 電磁爐加熱面積不可以調(diào)節(jié).                
4. 產(chǎn)品耐用性不佳.可分為四種情況:
a. 產(chǎn)品設(shè)計(jì)不佳.
b. 原元件質(zhì)量不佳.
c. 生產(chǎn)質(zhì)量不佳.
d. 電磁爐內(nèi)容易滋生蟑螂等昆蟲影響電磁爐正常使用.
a、b、c三點(diǎn)現(xiàn)在電磁爐都明顯提高(非雜牌類)d點(diǎn)對電磁爐存在大問題,電磁爐使用一段時蟑螂在電磁爐內(nèi)滋生,蟑螂的糞便和蟑螂足夠數(shù)量時非常出現(xiàn)短路損壞電磁爐,該問題不能忽視.
5. 電磁爐存在低頻電磁輻射,對消費(fèi)者心理壓力大.
可見電磁爐主要問題就是加熱不均勻和加熱面積偏少.為什么電磁爐加熱不均勻?原因之一:電磁爐的加熱線圈為圓形線圈盤,在磁場中磁力線的特點(diǎn),圓盤線圈大約中間位置產(chǎn)生的磁場強(qiáng)度最大所以出現(xiàn)一個相對集中的磁場波峰,而其他位置產(chǎn)生的磁場強(qiáng)度非常較弱.在這現(xiàn)象作用下鍋底上,造成鍋底對應(yīng)圓盤線圈中的磁場波峰,而其他位置產(chǎn)生的磁場強(qiáng)度非常較弱.在這現(xiàn)象作用下鍋底上,造成鍋底對應(yīng)圓盤線圈中間位置的區(qū)域溫度最高,而其他區(qū)域的溫度則相對較低,導(dǎo)致加熱不均勻.原因之二:電磁爐使用是鐵質(zhì)一類鍋具,鐵的傳熱速度慢,并鍋具厚度并不太厚不利集中發(fā)熱環(huán)散熱,導(dǎo)致加熱不均勻.當(dāng)采用復(fù)合不銹鋼鍋或鋁合金復(fù)合鐵底鍋使用在電磁爐有利加熱均勻性.(國外使用電磁爐主要采用復(fù)合鍋解決加熱不均勻方法 ) 但使用該復(fù)合鍋具有以下缺點(diǎn):
1. 復(fù)合鍋成本高不利于電磁爐與配套鍋具一起銷售合理方式.
2. 因有較厚的復(fù)合層加熱速度慢不利中國菜的快炒烹調(diào).大力宣傳的無油鍋,超過一半人使用無油鍋后都認(rèn)為一般鐵鍋仍較好用于無油鍋.
3. 因電磁爐加熱不均勻在快炒時仍然出現(xiàn)一定加熱不夠均勻的現(xiàn)象.
4. 因鍋具傳熱性能好,使散失熱量大相對熱損耗增大.
鋁合金復(fù)合鍋面有涂層不被廣泛接受,復(fù)合不銹鋼鍋售價更貴,而鐵鍋和一般不銹鋼鍋仍然是國人最多人使用鍋具,可見一般鐵類鍋都要符合電磁爐使用良好性.
電磁爐行業(yè)已經(jīng)覺察到加熱不均勻是電磁爐的大問題,許多企業(yè)研發(fā)多種方案去解決該問題,較好效果有尚朋堂企業(yè)發(fā)明了雙圈加熱技術(shù),該技術(shù)采用將兩個直徑不同的導(dǎo)磁線圈疊落在一起,加熱一個鍋具形成內(nèi)外雙環(huán)生熱的電磁爐,解決加熱不均勻的問題.在尚朋堂企業(yè)的宣傳信息中得知許多電磁爐廠家曾找上門來商量與尚朋堂一起進(jìn)行市場推廣,并開出了向尚朋堂支付8元/臺專利使用費(fèi)的優(yōu)厚條件,但尚朋堂沒有答應(yīng).尚朋堂企業(yè)介紹說到,“由于‘雙圈加熱技術(shù)’并不僅僅是將單圈線盤一分為二那么簡單,它還需要運(yùn)用防磁屏、能量分享、降噪散熱和線路改進(jìn)等多項(xiàng)技術(shù)的運(yùn)用.國內(nèi)電磁爐廠家大部分只有3-5年的生產(chǎn)時間,掌握的電磁加熱技術(shù)極其有限,根本不能消化‘雙圈加熱技術(shù)’. 按以上的信息可見解決電磁爐加熱不均勻的技術(shù)具有較高市場價值,但雙圈電磁爐已銷售二三年但未被廣泛接受,雙圈加熱技術(shù)是不是解決電磁爐加熱不均勻和加熱面積偏少最好的方法呢?

專利線圈加熱技術(shù)在電磁爐應(yīng)用
需電磁爐近幾年在國內(nèi)大力推廣,但產(chǎn)品使用效果良好性一直大多數(shù)消費(fèi)者未被認(rèn)同,見可電磁爐整體標(biāo)準(zhǔn)有修改的可變性.我們是這樣理解產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn):產(chǎn)品說明實(shí)現(xiàn)功能,被大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可產(chǎn)品使用效果良好,并符相關(guān)使用安全要求、節(jié)能要求等.好的標(biāo)準(zhǔn)就有好的產(chǎn)品,電磁爐使用效果良好性是關(guān)鍵,現(xiàn)有電磁爐加熱線圈小面積尺寸是符合大小鍋具使用通用性,但電磁爐的缺陷或者說電磁爐固有的特性是底面發(fā)熱、加熱不均勻和加熱面積偏少,導(dǎo)致電磁爐不符合使用效果良好性.在通用性和使用效果良好性如何取舍呢?電磁爐陷入滯銷狀態(tài)主要原因電磁爐定位功能與實(shí)際使用不符論點(diǎn)是成立的話,我們選擇電磁爐使用效果良好性為主.可見電磁爐標(biāo)準(zhǔn)中的電磁爐加熱面積和配套鍋尺寸大小標(biāo)準(zhǔn)有修改需要性.專用大鍋具有以下優(yōu)點(diǎn):
1. 專用鍋具和電磁爐匹配,不會存在隨意非專門小鍋具帶來的電磁輻射提高.
2. 專用鍋具和電磁爐匹配的,不會存在隨意非專門鍋具因鐵質(zhì)特性不同帶來電磁爐電氣能性不正常..
3. 大體積專用鍋具兼容于一般中小鍋具的使用.專用鍋可取代各種中小鍋具.該鍋具指吃火鍋鍋具.
4. 專用鍋具大面積鍋底全面發(fā)熱能實(shí)現(xiàn)新型電磁爐使用效果良好性.
一個鍋底23cm直徑的炒鍋,加熱均勻和加熱面積大最有效解決電磁爐炒菜難問題.許多電磁爐廠家說電磁爐炒菜難是平底炒鍋問題,我們認(rèn)為不是用平底炒鍋炒菜是一種使用習(xí)慣問題,當(dāng)然圓底鍋炒菜操作性優(yōu)于平底炒鍋,現(xiàn)時使用平底鍋是一種時尚選擇.
用23cm深20cm直徑的不銹鋼湯鍋在電磁爐煲湯煲粥總是不如在燃?xì)鉅t上煲得好吃,什么原因呢?燃?xì)鉅t是以底為主發(fā)熱鍋具邊副發(fā)熱進(jìn)行全方位加熱,煲內(nèi)食物容易控制到全面沸騰點(diǎn),味道好.而電磁爐對于這種深型狀的煲能使食全面沸騰加熱是非常不利,能全面沸騰火力太猛水干得快,反乏火力少食物不全面沸騰,電磁爐欠缺鍋具邊副發(fā)熱層.該13cm深27cm(現(xiàn)時是13-24cm尺寸)直徑專用鍋具進(jìn)行煲湯煲粥,因底發(fā)熱較大使用起來能解決以前存在問題,但該專用鍋煲湯可能存在慣習(xí)性不適應(yīng)問題.

該專利技術(shù)比現(xiàn)有‘雙圈加熱’ 技術(shù)使用效果更好,更節(jié)省銅材料成本(特別在加大加熱面積時),能有效解決電磁爐主要缺陷加熱不均勻和加熱面積偏少的問題.
電磁爐取代燃?xì)鉅t是一個‘吹勢’還是趨勢,取決于電磁爐使用效果否有被消費(fèi)者接受.現(xiàn)希望能通過借助有實(shí)力企業(yè)開發(fā)該新加熱專利技術(shù),推動電磁爐取代燃?xì)鉅t新趨勢.
有意企業(yè)者請致電0757-23808736郭生 詢問該專利技術(shù)